Leírás
Tartalom:
Bevezető 5
Mi a natúrkonyha? 7
A natúrkonyha nyersanyagai 8
A gabonafélék és gabonaértékű magvak 8
a búza
a tönköly
az árpa
a rozs
a tritikále
a zab
a rizs
a kukorica
a köles
a cirok
a hajdina
az amarant
a vadrizs
A gabonafélék elkészítése 10
A hüvelyesek 11
a babok
a szójabab
különlegesebb szójatermékek (a szójatej, a tofu, a szója-joghurt, a miszo, a shoyu és a tamari szójaszószok, a tempeh, a natto, a szójagranulátum
a mungóbab
az adzukibab
a limabab
a lencse
a zöldborsó
a csicseriborsó
A hüvelyesek elkészítése 14
Az olajos magvak 16
a szezámmag
a lenmag
a mandula
a mogyoró
a dió
a gesztenye
a napraforgómag
a tökmag
a földimogyoró
a kókuszdió
a fenyőmag
a pisztácia
A zöldségfélék 17
A gyümölcsfélék 19
Az állati eredetű fehérjék és alternatíváik 19
Az olajok 19
Néhány hidegen sajtolt növényi olajkülönlegesség:
a szezámolaj
a napraforgóolaj
a kukoricaolaj
a szaflórolaj
a tökmagolaj
az olívaolaj
a földimogyoróolaj
a szőlőmagolaj
a lenolaj
a búzacsíraolaj
a szójaolaj
A tengeri só 22
Az édesítőszerek 22
a méz
a malátakivonat
a csicsóka sűrítmény
a juharszirup
Fűszerek, gyógy- és vadnövények 24
Az almaecet 24
A szentjánoskenyérpor 24
A csíráztatott magvak 24
A savanyúságok 25
Az algák 25
A natúrkonyha receptjei 26
Búzából készíthető ételek 27
Tönkölyből készíthető ételek 35
Árpából készíthető ételek 37
Rozsból készíthető ételek 40
Zabból készíthető ételek 41
Barnarizsből készíthető ételek 44
Vadrizsből készíthető ételek 48
Kukoricából készíthető ételek 49
Kölesből készíthető ételek 51
Hajdinából készíthető ételek 56
Szójababból készíthető ételek 58
Szójagranulátumból készíthető ételek 62
Egyéb érdekességek 64
