Leírás
Leírás
Cosmina Bellersen Quirini – Otthoni tartósítás erjesztéssel
A fermentáció napjaink egyik újrafelfedezése, amelynek segítségével a savanyú káposzta, a ketchup, a sajt és a sonka otthon is elkészíthető, és házilag megoldható a sörfőzés és a kenyérsütés is.
Az élelmiszerek fermentálása (azaz erjesztése) ősrégi módszer, és ezáltal sokféle étel előállítása és tartósítása lehetővé vált. A fermentált ételek egészségesek, könnyen emészthetők, de elsősorban páratlanul finomak!
A könyv több mint 250 receptet tartalmaz az alábbi témákban:
– tartósítás sóban és tejsavas erjesztés
– tejtermékek, sajtok, szalámik és szójaételek készítése
– különleges kenyerek, péksütemények
– ecet és bor készítése házilag
