Leírás
A főzés-sütés hétköznapi tevékenységnek tűnik, de van benne egy csipetnyi misztérium is. Amikor a fazékban rotyogó marhahús a hozzáadott zöldségekkel együtt fokozatosan aranyszínű húslevessé változik, vagy amikor a serpenyő felől egyszerre csak szálldogálni kezd a piruló-párolódó hús finom illata, én mindig úgy érzem, hogy mindennapjaink egyik kis csodájának vagyok részese. E konyhai csodák közül a legkedvesebb számomra az, amikor a forró zsírba vagy olajba beleteszem a finomra vágott hagymát, s az aranyszínűre piruló hagymaszeletekre ráhintem az édesnemes paprikát.
TARTALOM:
Bevezető 5
Egyszerű történet – bonyodalmakkal 7
Az első számú titok 10
Gulyásleves 10
Paprikás krumpli 12
Gombapörkölt 12
Birkapörkölt 12
Varázzszerből – vitaminforrás 14
Szegedi halsaláta 17
Májpástétom 18
Töltött zöldpaprika 18
Körözött liptói 19
Paprikamolnárok, paprikakóstolók 20
A második titok 23
Gombakrémleves 23
Bableves 24
Zöldbableves 25
Csípős? Nem csípős? 26
A harmadik titok 28
Paprikafajták 29
Különleges paprika 29
Csípmentes csemegepaprika 29
Csemegepaprika 30
Csípős csemegepaprika (pikant) 30
Édesnemes paprika 31
Félédes paprika 31
Rózsapaprika 31
Erős paprika 31
Marhapörkölt 32
Paprikás csirke szegedi módra 32
Bakonyi sertésborda 33
Pirított máj 34
Lecsó 35
Rakott lecsó 36
Rakott káposzta rizsesen 37
Vagdalt hús paprikás levél 37
Peperi, piperi, piperke, paparka 39
A negyedik titok 42
Káposztával töltött felsál 43
Pirított bélszín 44
Rozsdás pecsenye 44
Rakott felsál 45
Hal és paprika 46
Halászlé 47
Dunai halászlé 48
Szegedi (tiszai) halászlé 48
Roston sült ponty 50
Paprikás ponty 50
Balatoni sült fogas 51
Harcsa káposztásan 51
Paprika Jancsi 53
Lacipecsenye 54
Rablóhús 55
Pusztapörkölt – bográcsban 56
Sörfalatok 57
